Trong sản xuất thực phẩm hiện đại, khả năng đông lạnh thực phẩm nhanh chóng và hiệu quả là vô cùng quan trọng.Một công nghệ đã xuất hiện để đáp ứng nhu cầu này làtủ đông xoắn ốc,một loại tủ đông sử dụng một nguyên tắc làm việc độc đáo để làm đông lạnh nhanh các sản phẩm thực phẩm.Trong tiểu luận này, chúng ta sẽ tìm hiểu cácnguyên tắc làm việccủa tủ đông xoắn ốc và lợi thế của nó trong sản xuất thực phẩm.
tủ đông xoắn ốclà loại tủ cấp đông liên tục, nghĩa là được thiết kế để cấp đông liên tục các sản phẩm thực phẩm khi chúng đi qua ngăn cấp đông.Thiết kế cơ bản của tủ đông xoắn ốc tương đối đơn giản: các sản phẩm thực phẩm được đặt trên một băng tải được quấn theo hình xoắn ốc xung quanh một thùng hình trụ.Khi băng tải di chuyển theo hình xoắn ốc, các sản phẩm thực phẩm được tiếp xúc với một luồng không khí lạnh khiến chúng bị đóng băng nhanh chóng.
Nguyên lý làm việc của tủ đông xoắn ốc dựa trên khái niệm vềtruyền nhiệt đối lưu.Khi không khí lạnh thổi qua các sản phẩm thực phẩm, nhiệt được truyền từ sản phẩm sang không khí.Điều này làm cho nhiệt độ của các sản phẩm thực phẩm giảm nhanh chóng, dẫn đến việc chúng bị đóng băng.
Một trong những ưu điểm chính của tủ đông xoắn ốc làtỷ lệ đóng băng cao.Bởi vì các sản phẩm thực phẩm liên tục tiếp xúc với không khí lạnh khi chúng đi qua đường xoắn ốc, nên chúng được đông lạnh nhanh hơn nhiều so với tủ đông truyền thống.Tốc độ đông lạnh nhanh này rất quan trọng để duy trì chất lượng của sản phẩm thực phẩm, vì nó làm giảm sự hình thành các tinh thể đá có thể làm hỏng kết cấu và hương vị của sản phẩm.
Một ưu điểm khác của tủ đông xoắn ốc làhiệu quả.Bởi vì nó là một tủ đông liên tục, nó có thể xử lý một khối lượng lớn các sản phẩm thực phẩm trong một không gian tương đối nhỏ.Ngoài ra, thiết kế xoắn ốc của tủ đông có nghĩa là nó có thể dễ dàng tích hợp vào dây chuyền sản xuất, cho phép các sản phẩm thực phẩm được đông lạnh nhanh chóng và hiệu quả khi chúng di chuyển qua quy trình sản xuất.
Tóm lại, tủ đông xoắn ốc là một công nghệ then chốt trong sản xuất thực phẩm hiện đại, cung cấp một nguyên lý hoạt động độc đáo cho phép các sản phẩm thực phẩm được đông lạnh nhanh chóng và hiệu quả.Bằng cách tận dụng các nguyên tắc truyền nhiệt đối lưu, tủ đông xoắn ốc cung cấp hiệu quả và tốc độ đông lạnh cao, khiến nó trở thành một công cụ thiết yếu để đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm.
Tủ đông xoắn ốc đơnVàtủ đông xoắn ốc đôi đều là loại tủ đông công nghiệp dùng để cấp đông nhanh các sản phẩm thực phẩm để bảo quản và vận chuyển.Tuy nhiên, chúng khác nhau về thiết kế và công suất.
Tủ đông xoắn ốc đơnthường được sử dụng cho các hoạt động sản xuất quy mô nhỏ hơn và phù hợp nhất để đông lạnh các sản phẩm thực phẩm tương đối phẳng như đồ nướng, rau và các sản phẩm thịt nhỏ.
Mặt khác,tủ đông xoắn ốc đôiđược thiết kế cho các hoạt động sản xuất quy mô lớn hơn và phù hợp nhất để cấp đông các sản phẩm thực phẩm lớn hơn như thịt cắt miếng và hải sản.Tủ đông xoắn ốc kép có dung tích lớn hơn tủ đông xoắn ốc đơn và thường có thể cấp đông thực phẩm với tốc độ nhanh hơn do diện tích bề mặt lớn hơn và lưu lượng không khí tăng lên.
Sơ đồ tủ đông xoắn ốc đôi
Sơ đồ tủ đông xoắn ốc đơn
Thời gian đăng bài: Feb-27-2023