Như chúng ta sẽ thấy, người tiêu dùng đang trở nên hiểu biết hơn và thận trọng hơn về cách chế biến thực phẩm của họ.Đã qua rồi cái thời trốn tránh nhãn mác và đi sâu vào quá trình sản xuất và chế tạo.Mọi người tập trung vào tính bền vững, thân thiện với môi trường và các thành phần hoàn toàn tự nhiên.
Hãy phân tích từng xu hướng hàng đầu trong ngành thực phẩm và đồ uống.
1. Thực phẩm từ thực vật
Nếu bạn chú ý đến các trang truyền thông xã hội, việc ăn chay dường như đang chiếm lĩnh thế giới.Tuy nhiên, số lượng người ăn chay không tăng đáng kể.Một cuộc khảo sát gần đây cho thấy chỉ có 3% người trưởng thành ở Hoa Kỳ xác định là người ăn thuần chay, chỉ cao hơn một chút so với con số 2% từ năm 2012. Dữ liệu tìm kiếm của Nielsen IQ cho thấy thuật ngữ “thuần chay” là thuật ngữ đồ ăn nhẹ được tìm kiếm nhiều thứ hai và được tìm kiếm nhiều thứ bảy trên tất cả các trang web mua sắm hàng tạp hóa trực tuyến.
Có vẻ như nhiều người tiêu dùng muốn kết hợp các món ăn chay và thuần chay vào cuộc sống của họ mà không cần chuyển đổi hoàn toàn.Vì vậy, trong khi số lượng người ăn chay không tăng, thì nhu cầu về thực phẩm có nguồn gốc thực vật lại tăng.Các ví dụ có thể bao gồm phô mai thuần chay, “thịt” không có thịt và các sản phẩm sữa thay thế.Súp lơ đặc biệt có một thời điểm, vì mọi người đang sử dụng nó cho mọi thứ, từ các lựa chọn thay thế khoai tây nghiền cho đến vỏ bánh pizza.
2. Tìm nguồn cung ứng có trách nhiệm
Nhìn vào nhãn là không đủ—người tiêu dùng muốn biết chính xác thực phẩm của họ được đưa từ trang trại đến đĩa của họ như thế nào.Nông nghiệp tại nhà máy vẫn còn phổ biến, nhưng hầu hết mọi người đều muốn các nguyên liệu có nguồn gốc hợp pháp, đặc biệt là khi nói đến thịt.Gia súc và gà thả rông đáng mơ ước hơn những con lớn lên không có đồng cỏ xanh tươi và ánh sáng mặt trời.
Một số thuộc tính cụ thể mà khách hàng quan tâm bao gồm:
Giấy chứng nhận yêu cầu bồi thường bao bì dựa trên sinh học
Chứng nhận thân thiện với môi trường
Reef Safe (nghĩa là các sản phẩm hải sản)
Giấy chứng nhận yêu cầu bao bì có thể phân hủy sinh học
Chứng nhận Khiếu nại Thương mại Công bằng
Chứng nhận canh tác bền vững
3. Chế độ ăn không casein
Không dung nạp sữa phổ biến ở Hoa Kỳ, với hơn 30 triệu người có phản ứng dị ứng với đường sữa trong các sản phẩm sữa.Casein là một loại protein trong sữa có thể gây ra phản ứng dị ứng.Vì vậy, một số người tiêu dùng cần tránh nó bằng mọi giá.Chúng tôi đã chứng kiến sự phát triển bùng nổ của các sản phẩm “tự nhiên”, nhưng giờ đây chúng tôi cũng đang chuyển hướng sang các sản phẩm dành cho chế độ ăn kiêng đặc biệt.
4.tiện lợi tại nhà
Sự gia tăng của các bộ đồ ăn giao tận nhà như Hello Fresh và Home Chef cho thấy người tiêu dùng muốn chế biến những món ăn ngon hơn trong căn bếp của chính họ.Tuy nhiên, vì một người bình thường không được đào tạo nên họ cần được hướng dẫn để đảm bảo rằng họ không làm cho thức ăn của mình trở nên không ăn được.
Ngay cả khi bạn không kinh doanh bộ đồ ăn, bạn vẫn có thể đáp ứng nhu cầu về sự tiện lợi bằng cách giúp khách hàng dễ dàng hơn.Các món ăn làm sẵn hoặc dễ làm được mong muốn hơn nhiều, đặc biệt là đối với những người làm nhiều công việc.Nhìn chung, mẹo là kết hợp sự tiện lợi với mọi thứ khác, chẳng hạn như tính bền vững và các thành phần tự nhiên.
5. Tính bền vững
Khi biến đổi khí hậu bao trùm mọi thứ, người tiêu dùng muốn biết rằng sản phẩm của họ có ý thức về môi trường.Các sản phẩm làm bằng vật liệu tái chế hoặc tái sử dụng có giá trị hơn các mặt hàng sử dụng một lần.Nhựa làm từ thực vật cũng đang trở nên phổ biến hơn vì chúng phân hủy nhanh hơn nhiều so với vật liệu làm từ dầu mỏ.
6. Minh bạch
Xu hướng này đi đôi với việc tìm nguồn cung ứng có trách nhiệm.Người tiêu dùng muốn các công ty minh bạch hơn về chuỗi cung ứng và quy trình sản xuất của họ.Càng nhiều thông tin bạn có thể cung cấp, bạn càng có lợi.Một ví dụ về tính minh bạch là thông báo cho người mua hàng nếu có bất kỳ sinh vật biến đổi gen (GMO) nào hiện diện.Một số tiểu bang yêu cầu ghi nhãn này, trong khi những tiểu bang khác thì không.Bất kể quy định nào, người tiêu dùng muốn đưa ra quyết định sáng suốt về thực phẩm họ ăn và uống.
Ở cấp độ công ty, các nhà sản xuất CPG có thể sử dụng mã QR để cung cấp thêm thông tin về các sản phẩm cụ thể.Thông tin chi tiết về nhãn cung cấp các mã tùy chỉnh có thể liên kết đến các trang đích tương ứng.
7.Hương vị toàn cầu
Internet đã kết nối toàn cầu hơn bao giờ hết, có nghĩa là người tiêu dùng được tiếp xúc với nhiều nền văn hóa hơn.Cách tốt nhất để trải nghiệm một nền văn hóa mới là nếm thử thức ăn của nó.May mắn thay, phương tiện truyền thông xã hội cung cấp vô số bức ảnh đẹp và gây ghen tị.
Thời gian đăng: Nov-08-2022